Приготовить вкусный шашлык из свиной шейки можно и дома, если правильно подойти к процессу.
Ингредиенты для приготовления шашлыка: свиная шейка — 1 кг; репчатый лук — 2 шт.; соль — по вкусу; сахар — 1 ч. л.; черный молотый перец — по вкусу; молотый кориандр — 0,5 ч. л.; копченая паприка — 1 ч. л.; яблочный уксус — 2 ст. л.; свежий помидор — 1 шт.; жирная сметана — 150 г; готовый хрен — 1 ст. л.; свежий укроп — 0,5 пучка; зеленый лук — 0,5 пучка; свежая петрушка — для подачи. Тонкий лаваш — 2 шт.
Приготовление:
Нарежьте свинину на куски среднего размера и положите в глубокую миску. Лук нарежьте тонкими кольцами и добавьте к мясу. Посолите, добавьте немного сахара для усиления вкуса и черный перец. Всыпьте молотый кориандр и копченую паприку, чтобы придать шашлыку аромат костра. Влейте яблочный уксус и тщательно перемешайте руками, слегка придавливая лук для выделения сока.
Накройте миску пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут. Затем переложите мясо вместе с луком в кулинарный рукав, завяжите концы и сделайте несколько проколов сверху. Отправьте в разогретую до 200 °C духовку и запекайте 40 минут.
Свежий помидор натрите на крупной терке и смешайте с густой сметаной. Добавьте хрен, мелко порубленные укроп и зеленый лук, перемешайте до однородности. Через 40 минут разрежьте рукав и запекайте еще 10 минут, желательно с верхним грилем, чтобы образовалась румяная корочка.
Выложите готовое мясо на лаваш, посыпьте свежей петрушкой и подавайте с томатно-сметанным соусом.
