Этот лёгкий и очень ароматный рыбный суп с нежным сливочным вкусом станет прекрасным первым блюдом. Готовится просто, а результат радует всю семью.
Заботливая хозяйка Наталья Калнина делится подробным рецептом этой ухи по-фински и полезными советами по приготовлению в своем видеоблоге.
Бульон и основа
В кастрюлю налейте 2–2,5 л воды. Положите 2–3 средних клубня картофеля и небольшую целую луковицу. Варите 5–7 минут. Добавьте 400–500 г рыбы (форель, горбушу или рыбный набор). Посолите 1 ч. л. соли и варите до готовности овощей и рыбы около 15 минут.
Зажарка
Одну луковицу нарежьте мелкими кубиками, одну морковь — тоже мелко. 3 картофелины нарежьте соломкой. На сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла и 30 г сливочного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте 2–3 минуты. Не доводите до сильной румяности.
Сборка супа
Готовую рыбу и овощи из бульона выньте. Картофель из бульона разомните вилкой и верните обратно. Добавьте нарезанный соломкой картофель и зажарку. Варите 10 минут. Рыбное филе отделите от костей и верните в суп. Влейте 250 мл сливок 20%. Доведите до кипения на маленьком огне. Посолите и поперчите по вкусу.
Готовому супу дайте настояться 15 минут. Подавайте горячим с рубленой зеленью. Суп получается нежным, бархатистым и очень ароматным.
Граммовки
Вода — 2–2,5 л
Рыба — 400–500 г
Картофель — 5–6 шт.
Лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Сливочное масло — 30 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Сливки 20% — 250 мл
Соль, перец — по вкусу
