Сегодня приготовим очень душевный и ароматный пирог с курагой и грецкими орехами. Нежное тесто, сладкая тягучая начинка из кураги и хрустящие орехи создают настоящее праздничное настроение.
Талантливая хозяйка Хадиджа делится подробным рецептом этого замечательного пирога и всеми секретами в своем блоге.
Тесто
113 г сливочного масла растопите и слегка остудите. 150 г кефира комнатной температуры смешайте с 1 ч. л. соды. Оставьте на 1–2 минуты для реакции. В миску добавьте 100 г сахара, 1 яйцо, 120 г сметаны 20%, 5 г ванильного сахара и щепотку соли. Перемешайте. Влейте кефир с содой и 2 ст. л. растительного масла. Постепенно всыпьте 520 г муки и 0,5 ч. л. разрыхлителя. Замесите мягкое эластичное тесто. Накройте и уберите в холодильник на 1 час.
Начинки
Для первой начинки 200 г кураги залейте горячей водой на 15 минут, затем измельчите блендером с 100 г сахара до густой массы. Для второй начинки 200 г грецких орехов измельчите не в пыль и смешайте со 100 г сахара.
Сборка и выпечка
Тесто разделите на три части: 440 г, 350 г и 290 г. Большую часть раскатайте и выложите в форму диаметром 26 см, формируя дно и бортики. Выложите ореховую начинку, затем слой кураговой. Средний пласт теста раскатайте и уложите сверху. Защипните края. Верхний пласт раскатайте, уложите и красиво защипните. Смажьте желтком. Посыпьте рублеными орехами. Выпекайте при 180°C 30–35 минут до золотистого цвета.
Готовый пирог остудите. Он получается с нежным тестом, ароматной курагой и хрустящими орехами. Прекрасно хранится и радует всю семью.
Граммовки
Сливочное масло — 113 г
Кефир — 150 г
Сода — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Мука — 520 г
Сахар — 100 г + 100 г + 100 г
Яйцо — 1 шт.
Сметана 20% — 120 г
Ванильный сахар — 5 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Курага — 200 г
Грецкие орехи — 200 г
