Сегодня приготовим очень нежный и вкусный творожный торт с лёгким бисквитом. Он получается воздушным, кремовым и прекрасно смотрится на праздничном столе.
Делимся подробным рецептом этого творожного торта и всеми важными секретами приготовления.
Бисквит
1 яйцо взбейте с 50 г сахара, щепоткой соли и ванилином. Добавьте 75 г сметаны и 50 г мягкого сливочного масла. Всыпьте 120 г муки с 5 г разрыхлителя. Перемешайте до однородности. Выпекайте в форме диаметром 24 см при 180°C 10–15 минут. Готовый бисквит остудите и заверните в плёнку.
Творожный мусс
15 г желатина залейте 40 г холодной воды и оставьте набухать. 300 г творога, 150 г сметаны, 100–120 г сахара и ванилин пробейте блендером. 200 г холодных сливок 33% взбейте до мягких пиков. Растопите набухший желатин и тонкой струйкой введите в творожную массу. Аккуратно смешайте со взбитыми сливками.
Сборка
В кольцо уложите бисквит. Залейте творожным муссом. Уберите в холодильник на 3–4 часа или на ночь. Перед подачей украсьте ягодами или фруктами.
Торт получается очень нежным, с кремовой текстурой и лёгкой ванильной ноткой. Базовый рецепт, который легко превратить в новый десерт, добавив ягоды или шоколад.
Граммовки
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 50 г (бисквит) + 100–120 г (мусс)
Соль — 0,5 г
Ванилин — 0,5 г + по вкусу
Сливочное масло — 50 г
Сметана 20% — 75 г (бисквит) + 150 г (мусс)
Разрыхлитель — 5 г
Мука — 120 г
Творог — 300 г
Сливки 33% — 200 г
Желатин — 15 г
Вода холодная — 40 г
Фрукты/ягоды — для украшения
