Если вы любите яркие и необычные салаты, этот рецепт точно придётся по душе. Баклажаны получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, а в сочетании с овощами и ароматным соусом создают настоящий праздник вкуса.
Мастер своего дела Аза Геворгян делится подробным рецептом этого салата из баклажанов и всеми секретами приготовления в своем блоге.
Подготовка баклажанов
600 г баклажанов очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Добавьте 3 ст. л. картофельного крахмала и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт крахмалом. Это даст красивую хрустящую корочку при жарке.
Жарка
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте около 0,5 л растительного масла. Обжаривайте баклажаны порциями на среднем огне до золотистой корочки. Готовые кусочки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Овощи и соус
400 г помидоров нарежьте кусочками. 50 г лука и 2 зубчика чеснока измельчите. Добавьте небольшой стручок острого перца и 10 г кинзы. Для соуса смешайте 1 ст. л. кисло-сладкого соуса, 1 ст. л. соуса терияки, 3 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. вустерширского соуса. Соедините все овощи с баклажанами и полейте соусом. Аккуратно перемешайте.
Салат можно подавать как тёплым, так и холодным. Он получается очень ароматным, хрустящим и сытным. Прекрасно подходит и к праздничному столу, и к обычному ужину.
Граммовки
Баклажаны — 600 г
Картофельный крахмал — 3 ст. л.
Помидоры — 400 г
Репчатый лук — 50 г
Острый перец — 1 стручок
Чеснок — 2 зубчика
Кинза — 10 г
Кисло-сладкий соус — 1 ст. л.
Соус терияки — 1 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Вустерширский соус — 1 ст. л.
Растительное масло — около 0,5 л для жарки
