Сегодня приготовим вкусный жареный лагман в домашних условиях. Готовится просто и быстро на обычной плите.
Идейный кулинар Наталья Цветкова делится подробным рецептом этого жареного лагмана и всеми секретами приготовления.
Маринад для мяса
500 г говядины нарежьте тонкими полосками. Добавьте 1 яйцо, 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. кукурузного крахмала. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться.
Подготовка лапши и овощей
600 г лапши для лагмана отварите в подсоленной воде до полуготовности. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и сбрызните маслом. 1 луковицу, 1 сладкий перец, 100–150 г пекинской капусты (белую часть) и 2 стебля сельдерея нарежьте. 4 зубчика чеснока и острый перец измельчите.
Обжарка и сборка
В глубокой сковороде или жаровне разогрейте масло. Обжарьте мясо на сильном огне. Добавьте лук, чеснок и острый перец. Быстро обжарьте. Всыпьте 1/3 ч. л. молотого имбиря, 1/3 ч. л. кориандра и 1/2 ч. л. паприки. Добавьте 1 ст. л. томатной пасты и 2 ст. л. соевого соуса. Перемешайте. Выложите сладкий перец, сельдерей и капусту. Влейте немного горячей воды, посолите и тушите несколько минут. Добавьте отварную лапшу, хорошо перемешайте и прогрейте вместе. В конце посыпьте рубленой кинзой.
Подавайте лагман горячим. Блюдо получается очень ароматным, сочным и сытным. Лапша остаётся упругой, а мясо — нежным.
Граммовки
Говядина — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Соевый соус — 3 ст. л. (маринад) + 2 ст. л. (в соус)
Растительное масло — 2 ст. л. (маринад) + для жарки
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Лапша для лагмана — 600 г
Лук — 1 шт.
Капуста пекинская — 100–150 г
Сладкий перец — 1 шт.
Стебель сельдерея — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Острый перец — по вкусу
Молотый имбирь — 1/3 ч. л.
Кориандр — 1/3 ч. л.
Паприка — 1/2 ч. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Кинза — пучок
