Эта зелёная аджика — настоящая находка для тех, кто любит яркие и ароматные вкусы.
Делюсь проверенным рецептом настоящей грузинской зелёной аджики. Она идеально подходит к салатам из свежих овощей, мясным блюдам, фасоли и даже шашлыкам. Готовится просто, а результат — просто волшебный.
Подготовка продуктов
Сначала пропускаем через мясорубку со средней сеткой 150 г грецких орехов и 100 г чеснока. Затем добавляем 500 г зелёного острого перца (хвостики срезаем, семена и перегородки оставляем). Если хотите сделать аджику помягче, добавьте немного зелёного сладкого перца.
Зелень лучше брать свежую и молодую: 70 г кинзы, 70 г петрушки, 70 г укропа, 50 г базилика, 50 г сельдерея и 50 г лука-порея. Нарезаем её не слишком мелко, чтобы мясорубка легко справилась вместе со стеблями. Прокручиваем всю зелень.
Сборка и дозревание
Всё соединяем в стеклянной или эмалированной посуде. Добавляем 50 г соли, 20 г хмели-сунели, 20 г уцхо-сунели, 20 г молотого кориандра и 60 мл растительного масла. Тщательно перемешиваем.
Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре в тёмном месте на 4–5 дней. Каждый день утром и вечером хорошо перемешиваем. За это время вкус и аромат раскроются, станут более глубокими и насыщенными.
Готовую аджику раскладываем по чистым банкам и храним в холодильнике. Она отлично сохраняется несколько месяцев.
Попробуйте добавить всего одну ложку этой аджики в обычный салат из помидоров и огурцов — вкус станет совершенно другим, ярким и праздничным.
Граммовки
зелёный острый перец — 500 г
грецкие орехи — 150 г
чеснок — 100 г
кинза — 70 г
петрушка — 70 г
укроп — 70 г
базилик — 50 г
сельдерей — 50 г
лук-порей — 50 г
соль — 50 г
хмели-сунели — 20 г
молотый кориандр — 20 г
растительное масло — 60 мл
