Приготовим очень вкусное и сытное блюдо — фаршированные баклажаны с мясом и грибами. Можно запекать в духовке или тушить в жаровне на плите.
Заботливая хозяйка Аза Геворгян делится подробным рецептом фаршированных баклажанов с мясом и грибами и всеми секретами приготовления.
Подготовка баклажанов
5 крупных баклажанов вымойте. Удалите плодоножку. Через один снимите полоски кожуры. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте баклажаны со всех сторон до румяной корочки. Накройте крышкой и доведите до мягкости. Остудите и сделайте продольный надрез, формируя «лодочки», не повреждая дно. Слегка посолите внутри.
Начинка
300 г лука и 1 болгарский перец мелко нарежьте. 400 г шампиньонов нарежьте. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте перец, затем грибы. Выложите 500 г фарша (говядина или смешанный). Обжарьте, разбивая комочки. Добавьте соль, 0,5 ч. л. чёрного перца, 1 стакан протёртых томатов. Тушите 5–7 минут. В конце добавьте рубленую зелень.
Запекание
Наполните баклажаны начинкой. Выложите в жаровню или форму. Добавьте немного воды или томатного сока. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 10–15 минут или запекайте в духовке при 180°C 20–25 минут. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.
Баклажаны получаются очень нежными, а начинка — сочной и ароматной. Отличное блюдо для обеда или ужина. Подавайте горячим.
Граммовки
Баклажаны — 5 крупных
Фарш (говядина) — 500 г
Лук — 300 г
Болгарский перец — 1 шт.
Шампиньоны — 400 г
Протёртые томаты — 1 стакан
Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Зелень — для подачи
