Многие из нас с теплотой вспоминают творожную запеканку из детского сада. Этот рецепт позволяет получить ту самую воздушную и сочную текстуру, которую все любили в детстве.
Заботливая хозяйка Евгения Полевская делится проверенным рецептом этой нежной запеканки с секретами идеальной текстуры.
Подготовка основы
40 г манной крупы заливаем 100 мл тёплого молока. Перемешиваем и оставляем на 15–20 минут, чтобы манка полностью разбухла. 500 г мелкозернистого творога пробиваем погружным блендером или перетираем через сито до гладкой массы.
К творогу добавляем 40 г мягкого сливочного масла и ещё раз пробиваем. Вводим 2 желтка, 60 г сахара, 10 г ванильного сахара и набухшую манку. Тщательно перемешиваем до однородности.
Завершающий этап
2 белка взбиваем со щепоткой соли до мягкой пышной пены. Аккуратно вводим белки в творожную массу движениями снизу вверх. Перекладываем в форму, разравниваем и смазываем сверху 2 ст. л. сметаны.
Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 45–50 минут. После выключения оставляем запеканку в приоткрытой духовке ещё на 15–20 минут. Так она не опадёт и останется пышной.
Запеканка получается очень нежной, воздушной и с аппетитной корочкой. Подаём тёплой со сметаной или ягодным вареньем.
Граммовки
Творог 9% — 500 г
Сахар — 60 г
Ванильный сахар — 10 г
Соль — щепотка
Манная крупа — 40 г (2 ст. л.)
Молоко — 100 мл
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 40 г
Сметана для корочки — 2 ст. л.
