Хочется к завтраку или на праздничный стол чего-то вкусного и нежного. Опытные хозяйки уже давно готовят такой паштет.
Наталья Калнина сегодня делится подробным рецептом этого куриного паштета и всеми секретами его приготовления в своем видеоблоге.
Готовим основу
На сковороде разогреваем смесь растительного и сливочного масла. Обжариваем 200 г нарезанного лука до мягкости. Добавляем 100 г моркови и жарим ещё пару минут. Кладём 700 г нарезанного куриного бедра и обжариваем до лёгкого золотистого цвета.
Вливаем 300 мл куриного бульона и 200 мл сливок 33%. Добавляем соль, чёрный перец и прованские травы по вкусу. Тушим на среднем огне 30–35 минут, пока жидкость почти полностью не выпарится.
Завершаем паштет
Горячую массу пробиваем блендером до гладкости. При необходимости добавляем немного бульона. Кладём 50 г холодного сливочного масла и ещё раз пробиваем. Перекладываем в контейнер, накрываем и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
Готовый паштет намазываем на хлеб или тосты. Он прекрасно подходит и для будничного завтрака, и для праздничных бутербродов. Хранится в холодильнике несколько дней, а в морозилке — до месяца.
Граммовки
Куриное бедро — 700 г
Лук — 200 г
Морковь — 100 г
Бульон куриный — 300 мл
Сливки 33% — 200 мл
Сливочное масло — 50 г + 20 г для обжарки
Соль, перец, прованские травы — по вкусу
