Хочется приготовить сытное и уютное блюдо, которое понравится всей семье. Этот пирог все оценят по достоинству. Его можно сделать заранее и заморозить, а потом быстро запечь, когда нужно.
Шеф-повар Илья Лазерсон делится рецептом пастушьего пирога с курицей — это вкусная картофельная запеканка, которая готовится несложно, а получается очень аппетитной.
Подготовка начинки
Сначала отвариваем 600 г картофеля до готовности. Пока он варится, обжариваем на растительном масле мелко нарезанную половинку луковицы. Добавляем 500 г куриного фарша (можно смешать грудку и мякоть голени для сочности). Обжариваем до лёгкой корочки. Добавляем 1 ч. л. куркумы и 1 ч. л. майорана, 1 ст. л. муки и немного воды. Перемешиваем и тушим до готовности. Фарш должен быть рассыпчатым, но слегка склеенным.
Запекаем 1½ сладкого перца до обугливания кожицы, очищаем и нарезаем. Добавляем тонкие слайсы 1 зубчика чеснока.
Сборка запеканки
Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями. Выкладываем тонкий слой картофельного пюре (с 20 г сливочного масла и 1 яйцом). Затем слой запечённого перца с чесноком, сверху куриный фарш. Закрываем оставшимся пюре, разравниваем и делаем волны ложкой. Сверху поливаем растопленным сливочным маслом.
Запекаем в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до золотистой корочки. Если готовим заготовку на будущее, полностью остужаем, плотно заворачиваем в пищевую плёнку и замораживаем.
Такой пирог получается очень вкусным, сытным и ароматным. Отличный вариант для семейного ужина или когда нужно быстро накормить гостей.
Граммовки
Картофель — 600 г
Куриный фарш — 500 г
Лук — ½ шт.
Перец сладкий — 1½ шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сливочное масло — 20 г + для смазывания
Яйцо — 1 шт.
Куркума — 1 ч. л.
Майоран — 1 ч. л.
Мука — 1 ст. л.
Панировочные сухари — для формы
