Этот нежный торт с воздушными светлым и тёмным коржами и карамельно-шоколадным кремом идеально подходит, когда гости уже на пороге.
Опытная хозяйка Аза Геворгян делится подробным рецептом этого вкусного торта "Золотой ключик" и советами по его приготовлению в своем блоге.
Светлый корж
Для светлого коржа взбейте 3 яйца комнатной температуры с 100 г сахара и ванилином до пышной светлой массы. Добавьте 2 ст. л. растительного масла и 2 ст. л. варёной сгущёнки. Перемешайте. В 130 г муки добавьте 1 ч. л. разрыхлителя, соедините с жидкой частью и быстро замесите тесто.
Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом. Разровняйте и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–23 минуты.
Тёмный корж
Для тёмного коржа повторите процесс: взбейте 3 яйца с 100 г сахара и ванилином. Добавьте 2 ст. л. масла и 2 ст. л. варёной сгущёнки. Смешайте 120 г муки с 1 ст. л. какао и 1 ч. л. разрыхлителя. Если нужно, добавьте 1 ст. л. кипятка для нужной консистенции. Выпекайте так же.
Крем и сборка
150 г мягкого сливочного масла взбейте с ванилином до пышности. Постепенно добавьте 370 г варёной сгущёнки, взбивая каждую порцию. В конце всыпьте 1 ст. л. какао и по желанию 1–2 ст. л. коньяка. Крем должен быть гладким.
Остывшие коржи разрежьте пополам. Прослоите кремом. Верх и бока смажьте кремом, посыпьте рублеными грецкими орехами и какао. Дайте торту настояться 1–2 часа. Он получается очень мягким и нежным.
Граммовки
Яйца (на 1 корж) — 3 шт
Сахар (на 1 корж) — 100 г
Варёная сгущёнка (в коржи) — 4 ст. л.
Растительное масло — 4 ст. л.
Мука (светлый корж) — 130 г
Мука (тёмный корж) — 120 г
Какао (в тёмный корж) — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сливочное масло (крем) — 150 г
Варёное сгущённое молоко (крем) — 370 г
Какао (в крем) — 1 ст. л.
Коньяк (в крем) — 1–2 ст. л.
Грецкие орехи — 50–100 г
