Этот простой пирог удивляет всех гостей. Многие даже не догадываются, что внутри щавель, а думают, что ягодная начинка.
Делимся подробным рецептом этого вкусного песочного пирога со щавелем и проверенными секретами.
Песочное тесто
В миске соедините 330 г муки, щепотку соли и 1 ч. л. разрыхлителя. Добавьте 200 г холодного сливочного масла, нарезанного кусочками, и быстро перетрите руками в крупную крошку. Важно не перегревать тесто руками.
Отдельно смешайте 100 г сахара, ванильный сахар и 1 яйцо. Влейте эту смесь в крошку и быстро соберите тесто в комок. Две трети теста уберите в холодильник на 30 минут, а оставшуюся часть — в морозилку.
Начинка и сборка пирога
300 г щавеля хорошо промойте, просушите и нарежьте не слишком мелко. Форму диаметром 22 см застелите пергаментом. Большую часть теста распределите руками по дну и сделайте небольшие бортики.
Выложите щавель. Смешайте 100 г сахара с 2 ст. л. кукурузного крахмала и посыпьте сверху. Аккуратно перемешайте ложкой. Замороженное тесто натрите на крупной тёрке и равномерно распределите сверху.
Выпечка
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 35 минут до красивой золотистой корочки. Готовый пирог оставьте в форме до полного остывания. Тогда он лучше нарезается и держит форму.
Готовый пирог получается с рассыпчатым нежным тестом и сочной кисло-сладкой начинкой, которая по вкусу напоминает ягоды с лёгкой лимонной свежестью. Очень вкусно к чаю.
Граммовки
Сливочное масло — 200 г
Мука — 330 г
Сахар (в тесто) — 100 г
Яйцо — 1 шт
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Щавель — 300 г
Сахар (в начинку) — 100 г
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
