Летом и осенью так хочется простых и вкусных заготовок из доступных продуктов. Эта морковная икра с грибами получается очень ароматной и универсальной.
Радушная хозяйка Наталья Калнина делится подробным рецептом этой вкусной икры из моркови и грибов в своем видеоблоге.
Подготовка овощей
300 г моркови очистите и натрите на крупной тёрке. 250 г репчатого лука нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте морковь и тушите всё вместе 5–7 минут, периодически помешивая. В конце посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня и немного остудите.
Сборка икры
300 г маринованных или солёных грибов откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Переложите обжаренные овощи и грибы в чашу блендера. Пробейте до желаемой консистенции. Если блендер небольшой, делайте в два приёма. Попробуйте на соль и при необходимости подкорректируйте.
Готовую икру переложите в банку или контейнер и уберите в холодильник на пару часов, чтобы она настоялась. Подавайте холодной как закуску, намазку на хлеб или как гарнир к мясу.
Получается очень вкусно и сытно. Грибы можно брать любые — опята, грузди, шампиньоны. Хранится в холодильнике пару дней.
Граммовки
Морковь — 300 г
Лук репчатый — 250 г
Грибы маринованные или солёные — 300 г
Растительное масло — для жарки
Соль, чёрный перец — по вкусу
