Летом так хочется чего-то прохладного и освежающего. Этот холодный супчик с кефиром прекрасно утоляет жажду и дарит силы в знойные дни.
Опытная хозяйка Хамаил Хасанова делится подробным рецептом этого вкусного холодника и полезными советами по его приготовлению в своем блоге.
Подготовка ингредиентов
Сначала мелко нарежьте зелёный лук, укроп и петрушку. Переложите в большую миску или кастрюлю. Немного посолите и обомните руками, чтобы зелень пустила сок и раскрыла аромат.
Две крупные варёные свёклы натрите на крупной тёрке вместе с соком и добавьте к зелени. Пять отварных яиц тоже натрите или нарежьте кубиками. Три свежих огурца натрите на крупной тёрке и отправьте туда же.
Сборка супа
Добавьте 200–300 г отварной курицы, разобранной на волокна или нарезанной кубиками. Положите 2 ч. л. горчицы, соль по вкусу, 1 ст. л. сахара и сок лимона по вкусу. Влейте 1 литр холодного кефира и 1 литр холодной воды. Хорошо перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли или лимонного сока.
Уберите суп в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он хорошо настоялся и охладился. Перед подачей можно добавить дольку лимона в тарелку.
Получается очень освежающий, лёгкий и полезный супчик. Летом он часто заменяет окрошку в нашей семье. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!
Граммовки
Свёкла варёная — 2 шт
Огурцы свежие — 3 шт
Яйца отварные — 5 шт
Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — по вкусу
Курица отварная — 200–300 г
Кефир — 1 л
Вода холодная — 1 л
Горчица — 2 ч. л.
Соль — по вкусу
Сахар — 1 ст. л.
Лимонный сок — по вкусу
