Сегодня приготовим одно из самых вкусных блюд грузинской кухни — чахохбили из курицы.
Талантливая хозяйка Аза Геворгян делится подробным рецептом этого ароматного и сочного блюда с грузинскими пряностями в своем блоге.
Подготовка курицы
1 кг куриного мяса нарежьте на порционные кусочки. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки со всех сторон. Это запечатывает сок внутри и делает мясо особенно нежным.
Овощи и соус
700–800 г лука нарежьте полукольцами. 2 болгарских перца — соломкой. Обжарьте лук до мягкости, добавьте перец и тушите вместе 5–7 минут. Положите 1 ст. л. томатной пасты и 300 мл протёртых томатов. Добавьте специи: 0,5 ч. л. чёрного перца, 0,5 ч. л. острого красного перца, 1 ч. л. хмели-сунели, 0,5 ч. л. сухого чеснока, 1 ч. л. сухого базилика, 1 ч. л. сахара и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.
Тушение
Отправьте обжаренное мясо в соус. Добавьте немного воды, если нужно. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут. В конце добавьте 2 измельчённых зубчика чеснока и свежую кинзу. Дайте настояться 5–10 минут.
Чахохбили получается очень ароматным, с нежным мясом и насыщенным соусом. Подавайте горячим с лавашом или свежим хлебом. Это блюдо всегда собирает самые восторженные отзывы.
Граммовки
Куриное мясо — 1 кг
Лук репчатый — 700–800 г
Болгарский перец — 2 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Протёртые томаты — 300 мл
Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Красный острый перец — 0,5 ч. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Сухой чеснок — 0,5 ч. л.
Сухой базилик — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Кинза — 20 г
