Летом так хочется чего-то лёгкого, ароматного и с кислинкой. Этот пирог со щавелем и яблоками как раз такой — сочный, нежный и очень вкусный.
Радушная хозяйка Наталья Цветкова делится рецептом этого замечательного пирога с щавелем и яблоками.
Дрожжевое тесто
В тёплом молоке растворите 10 г живых дрожжей и 1 ст. л. сахара. Добавьте 2–3 ст. л. муки, перемешайте и оставьте опару на 15–20 минут. Когда появится пышная шапочка, влейте 1 яйцо, 40 г растопленного сливочного масла или 2 ст. л. растительного, ¼ ч. л. соли и оставшийся сахар. Постепенно всыпьте 300 г муки и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте и дайте подойти 1 час.
Начинка и сборка
200 г щавеля промойте, обсушите и нарежьте. Два зелёных кисло-сладких яблока очистите и нарежьте небольшими кубиками. Соедините щавель с яблоками, добавьте 150 г сахара и 1,5 ст. л. крахмала. Хорошо перемешайте.
Тесто разделите на две части. Большую часть раскатайте и выложите в форму, сделав бортики. Распределите начинку. Накройте второй частью теста и красиво защипните края. Смажьте яйцом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут до румяной корочки.
Пирог получается очень сочным, с приятной кислинкой и нежным тестом. Горячий он особенно ароматный. Дайте немного остыть перед нарезкой.
Граммовки
Мука — 300 г
Молоко или вода — 150 мл
Дрожжи живые — 10 г
Сахар — 50 г
Соль — ¼ ч. л.
Сливочное масло — 40 г
Яйцо — 1 шт
Щавель — 200 г
Яблоки зелёные — 2 шт
Сахар (в начинку) — 150 г
Кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.
