Когда собирается большая компания, хочется поставить на стол что-то яркое, вкусное и чтобы каждый нашёл себе любимое.
Шеф-повар Василий Емельяненко делится рецептом большой греческой тарелки-ассорти, которую не стыдно подать гостям, в своем видеоблоге.
Подготовка мяса
Каре барашка или свиную шейку нарежьте порционными кусочками. Посолите, поперчите, добавьте орегано, чеснок и немного оливкового масла. Оставьте промариноваться. Обжарьте на гриле или сковороде до румяной корочки. Также можно приготовить маленькие шашлычки-сулаки из свинины или курицы.
Овощи и дополнения
Болгарские перцы, кабачки и молодую капусту обжарьте на гриле до мягкости. Добавьте свежие помидоры, маринованный чеснок, оливки и жареный виноград. Виноград становится очень вкусным после обжарки.
Сливочный соус
Смешайте греческий йогурт с фетой, чесноком, солью и оливковым маслом. Взбейте до кремовой текстуры. Этот соус отлично сочетается со всем, что лежит на тарелке.
Выложите всё красиво на большую тарелку. Полейте оливковым маслом и посыпьте свежей зеленью. Такая тарелка-ассорти всегда собирает восторженные отзывы и подходит для любого застолья.
Граммовки
Баранина или свинина — 500–700 г
Овощи (перец, кабачок, капуста) — по вкусу
Йогурт греческий — 200 г
Фета — 100–150 г
Оливковое масло, чеснок, орегано — по вкусу
