Когда хочется чего-то удобного и вкусного вместо обычного хлеба, эти питы просто находка. Разрезал пополам, положил котлету, мясо или сыр с зеленью и готов перекус.
Талантливый кулинар Евгения Полевская делится подробным рецептом мягких и воздушных домашних пит.
Опара
В 200 мл тёплой воды растворите 15 г свежих дрожжей и 1 ч. л. сахара. Добавьте несколько ложек муки из общего количества, чтобы получилось как жидкая сметана. Накройте и оставьте на 20–25 минут в тёплом месте. Опара должна вырасти и покрыться пузырьками.
Тесто
В опару добавьте 1 ч. л. соли и 2 ст. л. растительного масла. Постепенно всыпьте оставшуюся муку (всего 330–350 г) и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте и дайте подойти 1 час в тёплом месте.
Формирование и выпечка
Подошедшее тесто разделите на 4 части по 140 г. Округлите и дайте отдохнуть 15 минут. Раскатайте каждую в круг толщиной 5–6 мм. Выложите на пергамент и оставьте на 10–12 минут. Выпекайте на сильно разогретом противне при 240–250°C 10 минут, пока питы не надуются.
Готовые питы накройте полотенцем. Когда остынут, разрежьте пополам — внутри образуется кармашек. Наполняйте любой начинкой. Такие питы мягкие, удобные и очень вкусные.
Граммовки
Вода — 200 мл
Дрожжи свежие — 15 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Мука — 330–350 г
