Когда хочется домашней выпечки с хрустящей корочкой и нежной начинкой, это печенье всегда выручает.
Опытная хозяйка Аза Геворгян делится подробным рецептом традиционного армянского печенья "Гата" в своем блоге.
Тесто
В миску просейте 450 г муки. Добавьте ванилин. 200 г сливочного масла или маргарина натрите на тёрке и перетрите с мукой в крошку. Добавьте 200 г сметаны, 1 яйцо и 1 ч. л. соды. Быстро замесите мягкое тесто. Заверните в пакет и уберите в холодильник на 30 минут.
Начинка
300 г муки обжарьте на сухой сковороде до светло-коричневого цвета и просейте. Добавьте 100 г растительного или сливочного масла, 200 г сахара, ванилин и 100 г измельчённых обжаренных орехов. Перетрите в рассыпчатую крошку.
Формирование и выпечка
Тесто разделите на две части. Каждую раскатайте в пласт. Равномерно распределите начинку и сверните рулетом. Нарежьте на кусочки шириной 3–4 см. Смажьте желтком, смешанным с молоком. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки.
Печенье получается слоистым, хрустящим снаружи и с нежной начинкой внутри. Оно отлично хранится и радует всю семью.
Граммовки
Мука — 450 г
Сливочное масло или маргарин — 200 г
Сметана — 200 г
Яйцо — 1 шт
Сода — 1 ч. л.
Ванилин — по вкусу
Для начинки: Мука — 300 г
Масло — 100 г
Сахар — 200 г
Орехи — 100 г
