Сегодня приготовим очень вкусный, ароматный и сытный салат из жареных овощей. Он получается пряным, сочным и по-настоящему домашним.
Делимся подробным рецептом этого замечательного грузинского салата и всеми секретами его приготовления.
Подготовка овощей
Берем 700 г баклажанов, срезаем плодоножки и нарезаем на кусочки средней величины. Посыпаем примерно 1 чайной ложкой соли, перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы ушла горечь.
Берем 400 г сладкого перца, очищаем от семян и нарезаем дольками. 500 г картошки нарезаем на кусочки чуть толще, чем обычно для жарки. Лук 150 г режем на четвертинки. Зелень (кинзу, петрушку, зелёный лук) мелко нарезаем.
Обжариваем овощи
На хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством масла на высокой температуре обжариваем картошку до золотистой корочки. Перекладываем в миску.
В том же масле обжариваем сладкий перец до лёгкой подпалины снаружи, но чтобы внутри остался сочным. Перекладываем к картошке.
Затем обжариваем баклажаны до румяности. После них отправляем на сковороду лук и жарим до мягкости и прозрачности.
Заправка и сборка салата
К готовому луку добавляем 3 зубчика измельчённого чеснока, всю нарезанную зелень, 30 мл винного или столового уксуса, 2 ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. чёрного перца, 1 ч. л. молотого кориандра и 0,5 ч. л. острого перца. Всё хорошо прогреваем 2–3 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.
Соединяем все обжаренные овощи в большой миске, добавляем заправку, немного соли по вкусу и аккуратно перемешиваем. Даём салату немного настояться и подаём к столу.
Получается невероятно ароматное и вкусное блюдо, которое понравится всей семье.
Граммовки
Баклажаны — 700 г
Красный сладкий перец — 400 г
Картошка — 500 г
Лук — 150 г
Кинза — 30 г
Петрушка — 20 г
Зелёный лук — 50 г
Чеснок — 3 зубчика
Уксус — 30 мл
Хмели-сунели — 2 ч. л.
Чёрный перец — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Острый перец — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
