Сегодня приготовим очень вкусный и сытный слоёный пирог с мясом и картофелем. Готовится просто, быстро и из самых доступных продуктов.
Заботливая хозяйка Хамаил Хасанова делится подробным рецептом этого домашнего пирога и всеми секретами его приготовления в своем блоге.
Простое тесто
Берем 450 г муки, просеиваем в миску. Добавляем 1 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла и постепенно вливаем 200 г воды комнатной температуры. Замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накрываем и даём отдохнуть 5 минут. Затем домесим до гладкости и делим на две равные части.
Сочная начинка
Берем 500 г куриного мяса и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем 300 г картофеля, нарезанного тонкой соломкой, и 300 г лука, нарезанного мелкими кубиками. Для сочности кладём 200 г говяжьего жира, нарезанного кубиком. Солим, перчим, добавляем любимые приправы и 2–3 ст. л. растительного масла. Всё хорошо перемешиваем руками.
Сборка и выпечка
Каждый кусок теста раскатываем очень тонко в большой круг. Первый пласт хорошо смазываем растопленным сливочным маслом (50 г). Выкладываем половину начинки, разравниваем. Накрываем вторым пластом теста, тоже смазанным маслом. Защипываем края, выкладываем оставшуюся начинку и аккуратно скручиваем в рулет, а затем в улитку.
Перекладываем на противень с бумагой для выпечки. Смазываем верх и бока взбитым яйцом. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 50–60 минут до красивого золотистого цвета.
Пирог получается хрустящим снаружи, мягким и слоёным внутри. Очень сочный и сытный. Вкусен как горячим, так и холодным.
Граммовки
Мука — 450 г
Вода — 200 г
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло в тесто — 2 ст. л.
Куриное мясо — 500 г
Картофель — 300 г
Лук — 300 г
Говяжий жир — 200 г (по желанию)
Соль, перец, приправы — по вкусу
Сливочное масло для смазывания — 100 г
