Приготовим очень удобные и вкусные пирожки. Тесто замешивается за 5 минут, раскатывается легко, а начинки кладём много. Никакой долгой лепки — просто сворачиваем рулет и нарезаем.
Делимся подробным рецептом этих быстрых и нежных пирожков-улиток с мясной начинкой.
Простое тесто
В миску кладём 120 г майонеза и 120 г сметаны. Добавляем половину чайной ложки соли и 1,5 чайные ложки разрыхлителя. Хорошо перемешиваем. Постепенно всыпаем 300–320 г муки и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть нежным и немного липнуть к рукам. Накрываем тесто плёнкой и даём отдохнуть 15 минут.
Сочная начинка
Отвариваем 400 г картофеля и разминаем в пюре. Обжариваем 300–400 г фарша (свино-куриного) с мелко нарезанным луком. Соединяем картофель с фаршем, добавляем рубленый зелёный лук и укроп. Солим, перчим, добавляем паприку по вкусу. Если начинка суховата, можно добавить ложку сметаны или кусочек сливочного масла.
Формирование и выпечка
Тесто раскатываем в тонкий прямоугольный пласт. Выкладываем начинку ровной полосой по длине и аккуратно сворачиваем в рулет. Нарезаем на кусочки шириной 3–5 см. Выкладываем улитки срезом вниз на противень с пергаментом. Смазываем сметаной и посыпаем паприкой.
Выпекаем в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут до румяной корочки.
Пирожки получаются мягкими, с тонким тестом и очень вкусной сочной начинкой. Идеально к чаю, супу или как самостоятельное блюдо.
Граммовки
Майонез — 120 г
Сметана — 120 г
Соль — ½ ч. л.
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Мука — 300–320 г
Для начинки:
Картофель — 400 г
Фарш — 300–400 г
Репчатый лук — 1–2 шт.
Зелёный лук и укроп — по небольшому пучку
Соль, чёрный перец, паприка — по вкусу
