Сегодня приготовим одно из самых любимых и сытных блюд узбекской кухни — шурпу. Этот наваристый суп с мясом, овощами и нутом особенно хорош в прохладную погоду.
Делимся подробным рецептом этой вкусной узбекской шурпы с правильными пропорциями и секретами приготовления.
Подготовка продуктов
Берут 1,5 кг говядины на кости — это даёт особенно наваристый бульон. Мясо нарезают крупными кусками. Нут (200 г) заранее замачивают в холодной воде на 6–7 часов.
Варка бульона
Мясо заливают водой (примерно 3–3,5 литра) и ставят на огонь. После закипания тщательно снимают пену, убавляют огонь и томят на медленном огне около 20 минут. Добавляют замоченный нут и продолжают варить.
Овощи и финал
Добавляют целую картошку (1 кг небольших клубней), нарезанную морковь (2 шт.), лук (2 шт.) полукольцами. Через некоторое время кладут помидоры (200 г), нарезанный болгарский перец (по 1 шт. красного и зелёного) и часть зелени. Солят по вкусу. Варят ещё 20–25 минут до готовности овощей и мяса.
Перед подачей посыпают свежей зеленью (укроп, петрушка, кинза). Шурпа должна быть густой, с большим количеством мяса и овощей.
Это настоящий мужской суп — сытный, ароматный и очень вкусный. Готовьте с удовольствием!
Граммовки
Говядина на кости — 1,5 кг
Картофель — 1 кг
Нут — 200 г
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Помидоры — 200 г
Болгарский перец — по 1 шт. (красный и зелёный)
Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу
Соль — по вкусу
