Сегодня приготовим очень вкусное и сытное блюдо из фарша с картофелем. Нежная начинка и воздушное картофельное пюре сверху — это идеальный вариант и для будней, и для праздничного стола.
Заботливая хозяйка Наталья Цветкова делится подробным рецептом этой аппетитной запеканки и всеми секретами её приготовления в своем видеоблоге.
Подготовка картофеля
Берём 1 кг картофеля, чистим и варим до полной готовности в подсоленной воде. Сливаем воду, добавляем 100 г сливочного масла и 1 желток. Тщательно разминаем в пюре, чтобы не было комочков. Пюре должно быть довольно густым.
Приготовление начинки
На разогретом растительном масле обжариваем 500 г фарша (свинина + говядина), разбивая комочки. Слегка подрумяниваем и убираем со сковороды.
В той же сковороде обжариваем нарезанный кубиками лук, морковь и 3 стебля сельдерея. Добавляем 3 зубчика чеснока. Когда овощи станут мягкими, всыпаем 1 ст. л. муки, прогреваем, добавляем 1,5 ст. л. томатной пасты. Вливаем 300 мл бульона, возвращаем фарш, солим, перчим по вкусу, добавляем немного сахара. Тушим под крышкой 10 минут. В конце добавляем зелень.
Сборка и запекание
В форму выкладываем начинку из фарша с овощами. Сверху с помощью кондитерского мешка или ложкой распределяем картофельное пюре. Отправляем в разогретую до 220°C духовку на 15–20 минут до румяной корочки.
Запеканка получается очень сочной, ароматной и красивой. Прекрасно подходит как для семейного обеда, так и для гостей.
Граммовки
Фарш — 500 г
Картофель — 1 кг
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей (стебли) — 3 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Мука — 1 ст. л.
Томатная паста — 1,5 ст. л.
Бульон — 300 мл
Сливочное масло — 100 г
Желток — 1 шт.
Соль, перец, сахар — по вкусу
