Сегодня приготовим очень мягкое и нежное сдобное дрожжевое тесто для булочек. Такие булочки получаются пышными, ароматными и невероятно вкусными.
Делимся подробным рецептом этих замечательных булочек и всеми секретами их приготовления.
Приготовление опары и теста
Берём 250 мл тёплого молока, добавляем 1 чайную ложку с горкой сухих дрожжей и 3 столовые ложки сахара. Перемешиваем. Добавляем 2 яйца (без одного желтка), 50 г сметаны, щепотку соли и ванилин. Хорошо перемешиваем.
Просеиваем 480 г муки и замешиваем тесто. В конце добавляем 70 г размягчённого сливочного масла. Вымешиваем до гладкости. Тесто должно быть мягким и слегка липким. Накрываем и ставим в тёплое место на 1 час.
Творожная начинка
250 г творога перетираем с 3 столовыми ложками сахара, 1 яйцом, 1 столовой ложкой крахмала и ванилином. Начинка готова.
Формовка булочек
Подошедшее тесто делим на 12 частей. Каждую часть раскатываем в круг диаметром около 18–20 см. Выкладываем начинку на половину круга и разрезаем вторую половину на полоски. Складываем полоски внахлёст красивым узором. Перекладываем на противень.
Смазываем булочки желтком, смешанным с молоком, и посыпаем кунжутом по желанию. Даём подойти 20–30 минут.
Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до красивой румяной корочки.
Булочки получаются очень мягкими, воздушными и ароматными. Они прекрасно подходят и к чаю, и к праздничному столу.
Граммовки
Молоко — 250 мл
Дрожжи сухие — 1 ч. л. с горкой
Сахар — 3 ст. л.
Яйца — 2 шт. (один желток для смазывания)
Сметана — 50 г
Сливочное масло — 70 г
Мука — 480 г
Соль — 0,5 ч. л.
Ванилин — по вкусу
Для начинки:
Творог — 250 г
Сахар — 3 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Крахмал — 1 ст. л.
Ванилин — по вкусу
