Этот торт — настоящий шедевр для праздника или просто к чаю. Нежный бисквит, воздушный заварной крем и ароматная кокосовая начинка с миндалём делают его невероятно вкусным и изысканным.
Делимся подробным рецептом этого замечательного торта и всеми секретами его приготовления.
Бисквит
Берём 5 яиц и 150 г сахара. Взбиваем миксером 10 минут до пышной светлой массы. Постепенно всыпаем 150 г просеянной муки и аккуратно вмешиваем лопаткой. Выкладываем тесто на противень 30×40 см, застеленный пергаментом. Выпекаем при 180°C 15–16 минут. Готовый корж остужаем и разрезаем на 4 равные части.
Заварной крем
В 500 мл молока добавляем 150 г сахара, щепотку ванилина и цедру одного лимона. Взбиваем 2 яйца с 60 г кукурузного крахмала и вливаем в молоко. Завариваем на водяной бане до загустения. Остужаем. Отдельно взбиваем 200 г мягкого сливочного масла и постепенно вводим заварную основу. Крем готов.
Кокосовая начинка и сироп
Для начинки растапливаем 100 г белого шоколада в 100 мл сливок, добавляем 80 г кокосовой стружки. Для сиропа смешиваем 100 мл молока и 50 г сгущёнки, прогреваем.
Сборка торта
Каждый корж пропитываем сиропом. Смазываем кремом, посыпаем рубленым миндалём (100 г) и выкладываем кокосовую начинку. Собираем торт, покрываем кремом со всех сторон и обсыпаем кокосовой стружкой (150 г). Украшаем растопленным шоколадом. Убираем в холодильник на ночь.
Получается очень нежный, ароматный и праздничный торт. Обязательно приготовьте — он стоит того!
Граммовки
Для бисквита:
Яйца — 5 шт.
Сахар — 150 г
Мука — 150 г
Для крема:
Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г
Кукурузный крахмал — 60 г
Сливочное масло — 200 г
Ванилин, цедра лимона — по вкусу
Для сиропа:
Молоко — 100 мл
Сгущёнка — 50 г
Для начинки:
Кокосовая стружка — 80 г
Белый шоколад — 100 г
Сливки — 100 г
Миндаль — 100 г
Для декора:
Кокосовая стружка — 150 г
Молочный шоколад — 50 г
