Сегодня приготовим очень вкусные и простые ленивые голубцы. Никакой возни с листьями, всё быстро и по-домашнему. Получается нежно, сочно и ароматно.
Искусный шеф-повар Александр Белькович делится подробным рецептом этих ленивых голубцов и всеми секретами их приготовления.
Подготовка овощей
Берём морковь и натираем на крупной тёрке. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем овощи на растительном масле до золотистого цвета. Это важный момент — пассеровка даёт богатый аромат.
Капусту 350 г нарезаем небольшими кусочками. Заливаем кипятком на 2–3 минуты, чтобы она стала мягче. Воду сливаем.
Сборка фарша
В миску кладём 600 г домашнего фарша из говядины и свинины. Добавляем обжаренные овощи, отваренный рис 75 г, одно яйцо, остывшую капусту, соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешиваем руками.
Из массы формируем небольшие котлетки, обваливаем в панировочных сухарях и слегка обжариваем на сковороде с маслом до румяной корочки.
Соус и запекание
Для соуса на сливочном масле 20 г слегка пассеруем столовую ложку муки до орехового аромата. Добавляем столовую ложку томатной пасты, постепенно вливаем воду, размешивая венчиком. Доводим до нужной густоты, солим.
Обжаренные голубцы выкладываем в форму. Заливаем соусом, сверху добавляем 30 г плавленого сыра кусочками. Запекаем в духовке при 180°C около 25 минут.
Готовые голубцы получаются очень нежными, сочными и ароматными. Подавайте со сметаной или просто так — вкусно в любом виде.
Граммовки
Фарш домашний — 600 г
Капуста белокочанная — 350 г
Рис — 75 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — 70 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Плавленый сыр — 30 г
Сливочное масло — 20 г
Растительное масло — 30 мл
Соль, перец — по вкусу
