Сегодня приготовим очень праздничное и ароматное блюдо — шах-плов в лаваше. Это настоящий восточный деликатес.
Талантливый шеф-повар Александр Белькович делится подробным рецептом этого роскошного шах-плова и всеми секретами его приготовления.
Подготовка мяса
Берём 1 кг говядины и нарезаем средними кусками. В казане разогреваем топлёное масло и хорошо обжариваем мясо до румяной корочки. Солим и томим ещё немного.
Лук и сухофрукты
Нарезаем 6 луковиц. Обжариваем в топлёном масле. Добавляем 150 г кураги, 150 г изюма, 50 г барбариса, 100 г грецких орехов и 350 г алычи. Томим, пока сухофрукты набухнут. В конце всыпаем 3 ч. л. куркумы.
Рис и сборка
1 кг риса басмати отвариваем до полуготовности. Часть риса окрашиваем настоем шафрана. В казан, выстеленный лавашом, выкладываем слоями: рис, сухофрукты с луком, мясо, рис. Заворачиваем края лаваша и запекаем около 30 минут.
Шах-плов получается невероятно ароматным, с хрустящим лавашом и сочной начинкой. Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Граммовки
Говядина — 1 кг
Рис басмати — 1 кг
Лук — 6 шт.
Курага — 150 г
Изюм — 150 г
Барбарис — 50 г
Алыча — 350 г
Грецкие орехи — 100 г
Топлёное масло — 220 г
Куркума — 3 ч. л.
Шафран — 0,1 г
Лаваш — 9 листов
Соль — по вкусу
