Сегодня приготовим очень вкусную и полезную кабачковую икру. Она нежная, ароматная и готовится без жарки — просто запекается в духовке.
Делимся подробным рецептом этой домашней кабачковой икры и всеми секретами её приготовления.
Подготовка овощей
Берём 300 г молодого кабачка, нарезаем кубиками. Добавляем 1 маленькую морковь, 1 маленькую луковицу, 1 зубчик чеснока и половинку красного перца (100 г). Всё режем произвольно. Посыпаем 0,5 ч. л. соли, перемешиваем и оставляем на 20–30 минут, чтобы овощи пустили сок.
Запекание
Сливаем выделившийся сок. Добавляем 1 ст. л. томатной пасты, 1–2 ст. л. растительного масла и 1 лавровый лист. Хорошо перемешиваем. Перекладываем в пакет для запекания или рукав. Завязываем и запекаем в разогретой до 180°C духовке 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Завершение
Горячую массу перекладываем в блендер, удаляем лавровый лист и пробиваем до однородности. Пробуем на соль и перец, при необходимости добавляем. Готовую икру перекладываем в баночку. Она получается густой, ароматной и очень вкусной.
Такую икру можно есть сразу или хранить в холодильнике несколько дней. Идеально к хлебу, мясу или как самостоятельная закуска.
Граммовки
Кабачок — 300 г
Морковь — 1 маленькая
Лук — 1 маленький
Чеснок — 1 зубчик
Красный перец — 0,5 шт. (100 г)
Соль — 0,5 ч. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
