Cегодня приготовим отличный маринад для куриного шашлыка и ароматный соус к нему. Простые ингредиенты, минимум времени, а результат — сочное мясо с хрустящей корочкой и вкусный соус, который подойдёт к любому блюду.
Делимся подробным рецептом этого маринада и соуса и всеми секретами их приготовления.
Маринад для курицы
Берём 3 кг куриных голеней и 2 кг крыльев. Посыпаем солью и чёрным молотым перцем по вкусу. Добавляем 1 ст. л. паприки. Всё тщательно перемешиваем руками, чтобы специи покрыли каждый кусочек. Оставляем мариноваться минимум на 1–2 часа, лучше дольше.
Соус
Мелко нарезаем 4 луковицы. Добавляем 1 л томатного пюре. Кладём мелко нарезанный пучок петрушки и 1 ч. л. сушёного базилика. Добавляем 1 ч. л. соли и 8 ч. л. сахара. Всё тщательно перемешиваем. Затем даём постоять, чтобы вкусы соединились.
Курицу готовим в тандыре или на мангале до аппетитной румяной корочки. Подаём с приготовленным армянским соусом, который подойдет к практически любому блюду. Получается очень вкусно, сочно и ароматно. Приятного аппетита!
Граммовки
Куриные голени — 3 кг
Куриные крылья — 2 кг
Паприка — 1 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Томатное пюре — 1 л
Лук репчатый — 4 шт.
Петрушка — 1 пучок
Базилик сушёный — по вкусу
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 8 ч. л.
