Притените грядки с огурцами и поливайте только тёплой водой, чтобы забыть о горечи.
Огурцы горчат из-за стресса. Если разобраться в причинах, можно легко вернуть сладкий хруст. Запомните, горькие огурцы – результат ваших ошибок в поливе, подкормке или уходе. Но каждая из них исправляется за один день.
Первая и самая частая причина горечи – жара и сушь. Когда солнце печёт без жалости, а влаги мало, огурец накапливает кукурбитацин – то самое горькое вещество. Особенно если вы поливаете холодной водой из скважины, да ещё и в самое пекло.
Что делать? Поливайте только тёплой, отстоянной водой (из бочки) и только под корень, рано утром или вечером. И обязательно притеняйте грядки в жару, накиньте лёгкий укрывной материал или поставьте щиты от солнца. Даже лёгкая тень снижает стресс, и горечь уходит.
Вторая ошибка – неаккуратное обращение с плетями. Огурцы не любят, когда их переставляют, перекручивают или травмируют. Любая царапина на плети или листе, и растение снова выбрасывает кукурбитацин.
Поэтому не поправляйте плети без нужды, не перекладывайте их с места на место. Лучше сразу направляйте их по шпалере или дайте им ползти свободно.
Третья грубая ошибка – азотные подкормки. Тот же навоз даёт избыток азота, и огурец, пытаясь переработать его, накапливает горечь. Если уже внесли навоз, корни не должны касаться его, отгребите удобрение от стебля.
И вообще для огурцов лучше использовать перепревший компост или золу, они не вызывают стресса. Азотные подкормки (мочевину, травяной настой) вносите только до начала цветения, а в фазу плодоношения только калий и фосфор.
Что делать, если вы уже собрали горькие огурцы? Не выбрасывайте! Горечь легко убирается замачиванием. Положите огурцы в холодную воду на 30–60 минут. Кукурбитацин разрушается, плоды становятся хрустящими и сладкими.
Особенно хорошо помогает, если срезать оба кончика и оставить их в воде, так горечь выходит быстрее. А ещё горькие огурцы отлично идут в засолку, при брожении горечь полностью исчезает.
Проверьте свои огурцы. Если на улице жара, укройте грядки, обеспечьте полив тёплой водой. Если собрали горькие плоды, замочите их в ведре. Теперь вы знаете секрет сладких, хрустящих огурцов. Так что не теряйте время. Ранее мы рассказали, что делать, если огурцы желтеют и не растут.
