Сегодня приготовим очень вкусный и нежный пирог с клубникой. Сочная ягодная начинка, воздушный творожный слой и хрустящее песочное тесто. Идеальный десерт к чаю. Готовится просто и быстро.
Опытная хозяйка Наталья Калнина делится подробным рецептом этого замечательного пирога и всеми секретами его приготовления в своем видеоблоге.
Ягодная начинка
400 г клубники (свежей или замороженной) нарезаем. Добавляем 2–3 ст. л. сахара и оставляем на 10 минут. Доводим до кипения. Добавляем 3–4 ст. л. крахмала (картофельного или кукурузного) и варим до загустения. Остужаем.
Песочное тесто
Просеиваем 300 г муки. Добавляем 1 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли и 100 г сахара. Перетираем с 100 г холодного сливочного масла в крошку. Добавляем 3 желтка и замешиваем тесто. Должна получиться рассыпчатая крошка, которая хорошо держит форму при сжатии.
Творожный слой
150 г творога пробиваем блендером до гладкости. Взбиваем 3 белка с щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно соединяем с творогом.
Сборка и выпечка
Форму диаметром 26 см застилаем бумагой. Выкладываем большую часть теста, формируя дно и бортики. Добавляем ягодную начинку, затем творожный слой. Посыпаем оставшимся тестом. Выпекаем при 180°C 25–30 минут до золотистой корочки. Полностью остужаем в форме.
Пирог получается очень вкусным, нежным и ароматным. Готовьте с удовольствием!
Граммовки
Клубника — 400 г
Мука — 300 г
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 100 г
Творог — 150 г
Яйца — 3 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Крахмал — 3–4 ст. л.
