Аппетитные овощные котлеты из кабачков получаются сочными и очень вкусными. Готовятся они легко, а свежий соус отлично дополняет блюдо.
Делимся подробным рецептом этих летних котлет и соуса к ним.
Подготовка овощей
Натираем на крупной терке 1 кг кабачков, 300–350 г моркови и 400–500 г картофеля. Каждый овощ слегка подсаливаем и оставляем на 15–20 минут, чтобы выделился сок. Хорошо отжимаем, особенно кабачки. Так котлеты получатся более сочными, потому что овощи лучше впитают яйцо.
Добавляем 70–100 г тертого сыра, 2–3 зубчика чеснока, немного рубленого укропа и кинзы. Вбиваем 2–2,5 яйца, соль, черный и красный перец по вкусу. Всыпаем 3 ст. л. муки и тщательно перемешиваем. Фарш должен хорошо держать форму.
Жарка и соус
Формируем котлетки и обжариваем на среднем огне в растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Для соуса натираем 2 огурца, отжимаем лишнюю жидкость. Добавляем рубленый укроп, немного мяты, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. лимонного сока, соль, перец, по 2 ст. л. сметаны и мацуна. Можно заменить мацун йогуртом или кефиром.
Подаем котлеты горячими со свежим соусом. Получается легкое, вкусное и полезное блюдо, которое нравится всей семье.
Граммовки
Кабачки — 1 кг
Морковь — 300–350 г
Картофель — 400–500 г
Сыр — 70–100 г
Яйца — 2–2,5 шт.
Мука — 3 ст. л.
Чеснок — 2–3 зубчика
Зелень — по вкусу
