Кабачковая аджика — настоящая находка для тех, кто любит остренькое и ароматное. Она чем-то напоминает кабачковую икру, но гораздо вкуснее. Отличная заготовка на зиму.
Делимся подробным рецептом этой вкусной кабачковой аджики.
Подготовка овощей
3 кг кабачков (в очищенном виде) нарезаем кусочками. Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать. 1,5 кг помидоров и 500 г болгарского перца тоже нарезаем. У острого перца удаляем плодоножку. Всё пропускаем через мясорубку. Кабачки отдельно перекручиваем и добавляем к остальным овощам.
Варка
В большую кастрюлю выкладываем овощную массу. Добавляем 2 ст. л. соли (не йодированной), 200 г сахара, 200 мл растительного масла без запаха и 4 ст. л. томатной пасты с горкой. Хорошо перемешиваем. Доводим до кипения и варим на среднем огне 30 минут под крышкой, периодически помешивая. За 5 минут до конца добавляем 100 г пропущенного через пресс чеснока и 100 мл 9% уксуса.
Горячую аджику разливаем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Получается примерно 9 банок по 550 мл. Хранится отлично при комнатной температуре.
Такая аджика — универсальная заготовка. Подходит к мясу, картошке, макаронам и просто к хлебу. Готовьте с удовольствием и радуйте близких.
Граммовки
Кабачки — 3 кг
Помидоры — 1,5 кг
Болгарский перец — 500 г
Чеснок — 100 г
Острый перец — 2 шт.
Масло — 200 мл
Томатная паста — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 200 г
Уксус 9% — 100 мл
