Ароматная рыбная солянка с насыщенным вкусом нравится абсолютно всем. Готовится она довольно быстро и получается очень аппетитной.
Опытная хозяйка Наталья Калнина делится подробным рецептом этой вкусной рыбной солянки в своём видеоблоге.
Бульон
800 г очищенной форели (или другой рыбы) кладем в кастрюлю. Добавляем одну целую луковицу, 2 лавровых листа, 6–8 горошин черного перца и заливаем 2,5 л холодной воды. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне 20 минут. Готовую рыбу вынимаем, бульон процеживаем.
Зажарка и сборка
Мелко нарезаем вторую луковицу, натираем морковь и 4–5 маринованных огурцов. Обжариваем лук на 2 ст. л. масла до прозрачности, добавляем морковь и готовим еще 2–3 минуты. Кладем 2 ст. л. томатной пасты и прогреваем минуту. В бульон добавляем зажарку, огурцы, 20 нарезанных маслин и 2–3 ст. л. каперсов. Вливаем 100 мл огуречного рассола и варим 7–8 минут. Пробуем на вкус.
Отделяем рыбу от костей, добавляем в солянку. Прогреваем 1–2 минуты, солим по вкусу. Даем настояться 30–60 минут под крышкой.
Подаем с долькой лимона, сметаной и свежей зеленью.
Граммовки
Форель — 800 г (очищенная)
Вода — 2,5 л
Лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Огурцы — 4–5 шт.
Маслины — 20 шт.
Каперсы — 2–3 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Огуречный рассол — 100 мл
