Оригинальный способ фарширования баклажанов без вынимания мякоти. Баклажаны предварительно запекаются, затем наполняются ароматной начинкой из копченой курицы с бешамелем. Получается сытное и вкусное блюдо.
Шеф-повар Илья Лазерсон делится подробным рецептом фаршированных баклажанов.
Подготовка баклажанов
2 баклажана накалываем вилкой и запекаем в аэрогриле или духовке при 160 °C около 20–25 минут. Они должны стать мягкими. Делаем продольный надрез, не прорезая до конца, и аккуратно раздвигаем мякоть, формируя полость. Внутри слегка подсаливаем.
Начинка
Обжариваем мелко нарезанный лук и сельдерей на растительном масле. Добавляем нарубленную мякоть копченых куриных бедер (3 шт.). Для бешамеля растапливаем 1 ст. л. сливочного масла, добавляем 1⅓ ст. л. муки, прогреваем и вливаем около 200 мл молока. Добавляем сушеный тимьян. Соединяем бешамель с курицей и овощами. Начиняем баклажаны. Посыпаем 50 г тертого сыра и запекаем еще 8–10 минут при 200 °C до румяной корочки.
Готовые баклажаны получаются сочными, ароматными и очень вкусными. Мякоть остается внутри, а начинка делает блюдо сытным и интересным. Можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром.
Граммовки
Баклажаны — 2 шт.
Сыр — 50 г
Соль — по вкусу
Копчёные куриные бёдра — 3 шт.
Лук — 1/2 шт.
Сельдерей — 2 стебля
Растительное масло — для жарки
Сливочное масло — 1 ст. л.
Мука — 1⅓ ст. л.
Молоко — около 200 мл
Сушёный тимьян — по вкусу
