Стильный картофельный пирог без муки и теста — настоящая находка для тех, кто любит простые и вкусные рецепты. Получается красиво, сытно и по-домашнему уютно. Идеально для ужина или праздничного стола.
Шеф-повар Александр Белькович делится подробным рецептом этого модного картофельного пирога.
Основа
1 кг молодой картошки варим в мундире. Горячую выкладываем в форму, застеленную пергаментом (смазанным маслом). Разминаем стаканом до ровного коржа с бортиками. Получается натуральное «тесто» из картофеля — хрустящее снаружи и мягкое внутри.
Начинка и заливка
Выкладываем 480 г консервированной горбуши (без крупных костей). Сверху — обжаренный с чесноком шпинат (100 г). Посыпаем 100 г тертого сулугуни. Заливаем смесью из 3 яиц, 150 мл сливок 20%, итальянских трав, соли и перца. Украшаем дольками помидора. Выпекаем при 180 °C около 25 минут до золотистой корочки.
Пирог получается красивым, ароматным и очень вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Можно экспериментировать с начинкой, добавляя разные овощи и зелень. Это блюдо всегда вызывает восторг у гостей.
Граммовки
Картофель молодой — 1 кг
Горбуша консервированная — 480 г
Шпинат — 100 г
Яйца — 3 шт.
Сливки 20% — 150 мл
Сулугуни — 100 г
Помидор — ½ шт.
Чеснок — 2 зубчика
Итальянские травы — 2 ч. л.
Подсолнечное масло — 30 мл
Соль, перец — по вкусу
