Необычные голубцы в листьях свёклы получаются яркими, сочными и очень аппетитными. Начинка из индейки с кускусом, морковью и луком делает блюдо сытным и полезным. Отличный вариант для летнего меню.
Талантливый шеф-повар Александр Белькович делится подробным рецептом голубцов в свекольной ботве.
Начинка
Обжариваем нарезанную морковь и лук. Добавляем 400 г фарша из индейки. Когда фарш схватится, всыпаем 60 г кускуса. Хорошо перемешиваем. Добавляем соль, перец и итальянские травы. Начинка получается ароматной и сочной.
Формирование и запекание
12 листьев свёклы подготавливаем: отрезаем жёсткие части, слегка отбиваем. Выкладываем начинку, заворачиваем голубцы. Выкладываем в форму с 300 г протёртых томатов, смешанных с кориандром и сливочным маслом (50 г). Запекаем при 180 °C около 30 минут. Подаём с мацони или сметаной.
Голубцы в свекольной ботве получаются необычными по вкусу и очень красивыми. Начинка хорошо держит форму, а листья добавляют интересный оттенок. Это блюдо обязательно стоит попробовать.
Граммовки
Свекольная ботва — 12 листьев
Фарш из индейки — 400 г
Кускус — 60 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Протёртые томаты — 300 г
Итальянские травы — 2 ч. л.
Кориандр — ½ ч. л.
Сливочное масло — 50 г
Подсолнечное масло — 20 мл
Мацони — 80 г
Соль, перец — по вкусу
