Классический южноафриканский молочный пирог — это нежный крем на основе молока с ароматом корицы, ванили и мускатного ореха на хрустящей песочной основе. Простой и очень вкусный десерт, который понравится всем.
Делимся подробным рецептом традиционного молочного пирога.
Песочное тесто
125 г (0,5 стакана) холодного сливочного масла нарезаем кубиками. Смешиваем с 30 г (4 ст. л.) сахарной пудры, 250 г (2 стакана) муки и 3 г (0,5 ч. л.) соли. Втираем масло в муку до состояния крошки. Добавляем 50 г (1 шт.) взбитого яйца. Быстро собираем тесто в шар, не вымешивая долго. Формируем диск, заворачиваем и убираем в холодильник на 1 час. Раскатываем тонко и выкладываем в форму. Выпекаем с грузом 12 минут, затем без груза ещё 6 минут при 170 °C.
Крем
750 мл (3 стакана) молока нагреваем с палочкой корицы, 60 г (0,3 стакана) сахара, ванилью и цедрой мандарина. В отдельной миске смешиваем 150 г (3 шт.) яиц, 20 г (1 шт.) желтка, 45 г (5,5 ст. л.) кукурузного крахмала и 25 г (3 ст. л.) муки. Вливаем горячее молоко, постоянно помешивая. Возвращаем на огонь и варим до загустения. Добавляем 30 г (2 ст. л.) сливочного масла. Выливаем крем в готовую основу. Запекаем 25 минут при 180 °C до золотистой корочки. Остужаем и посыпаем корицей.
Готовый пирог получается нежным, ароматным и очень вкусным. Идеальный десерт к чаю или кофе. Попробуйте — и он станет одним из ваших любимых.
Граммовки
Сливочное масло — 125 г (0,5 стакана) + 30 г (2 ст. л.)
Сахарная пудра — 30 г (4 ст. л.)
Мука — 250 г (2 стакана)
Соль — 3 г (0,5 ч. л.)
Яйцо — 50 г (1 шт.)
Молоко — 750 мл (3 стакана)
Сахар — 60 г (0,3 стакана)
Яйца — 150 г (3 шт.)
Желток — 20 г (1 шт.)
Кукурузный крахмал — 45 г (5,5 ст. л.)
Ваниль — по вкусу
Корица — 1 палочка + для посыпки
Мускатный орех — 1/3 шт.
Цедра мандарина — 3 полоски
