Нежный пирог с творогом и вишней получается в меру сладким, с песочной основой и лёгкой ягодной кислинкой.
Радушная хозяйка Наталья Цветкова делится рецептом этого творожного пирога с вишнёвым слоем и простыми советами.
Готовим основу и творог
Для теста смешиваем 250 г муки, 30 г сахарной пудры, 5 г разрыхлителя и щепотку соли. Добавляем 120 г холодного сливочного масла и быстро перетираем в крошку. Затем взбалтываем 1 яйцо с 50 г сметаны, вливаем в крошку и собираем мягкое тесто. Долго не месим, просто убираем в холодильник на 30 минут.
Для начинки соединяем 630 г творога, 130 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 3 яйца, 200 г сметаны и 30 г кукурузного крахмала. Пробиваем до гладкости.
Добавляем вишню и выпекаем
Тесто раскатываем, переносим в форму 26 см, делаем бортики, накалываем дно вилкой и ставим в морозилку на 15 минут. Для ягодного слоя берём 600 г вишни, 130–150 г сахара и 30 г крахмала, разведённого в 50 мл воды. Прогреваем до кипения и варим пару минут до загустения.
В холодную основу выливаем творожную начинку и печём при 170 °C 40–45 минут. Когда пирог немного остынет, выкладываем сверху вишню. На следующий день начинка становится плотнее и очень похожа на чизкейк.
Граммовки
мука — 250 г
сливочное масло — 120 г
яйцо — 1 шт.
сметана для теста — 50 г
сахарная пудра — 30 г
разрыхлитель — 5 г
творог — 630 г
сахар — 130 г
ванильный сахар — 1 ч. л.
яйца — 3 шт.
сметана — 200 г
крахмал — 30 г
вишня — 600 г
сахар для вишни — 130–150 г
крахмал для вишни — 30 г
вода — 50 мл
