Этот суп получается мягким, сливочным и очень ароматным, с кабачками и куриными фрикадельками.
Делимся рецептом кабачкового супа со сметаной и простыми советами.
Готовим фрикадельки и кабачки
Берём 300 г куриного фарша, добавляем соль, чёрный перец и немного сухого чеснока из общей 1 ч. л. Хорошо перемешиваем и влажными руками катаем маленькие фрикадельки размером с грецкий орех.
1200 г молодых кабачков натираем на крупной тёрке. Если кабачки крупные и зрелые, лучше убрать семена и при желании снять кожицу.
Варим основу супа
В кастрюле разогреваем 20 г растительного масла и 25 г сливочного масла. Добавляем 1 мелко нарезанную луковицу и томим до прозрачности. Всыпаем 20 г муки и помешиваем, пока она слегка не станет золотистой.
Добавляем 1 ч. л. тимьяна, 1,5 ч. л. паприки и оставшийся сухой чеснок. Вливаем 1300 мл воды, доводим до кипения и кладём фрикадельки. Через пару минут добавляем кабачки вместе с соком.
После закипания снимаем пену и варим ещё около 2 минут. Затем вмешиваем 350 г сметаны 20–25%, солим и перчим по вкусу. В конце добавляем пучок укропа и выключаем огонь.
Суп выходит нежным, густоту можно легко менять количеством воды. Кабачки дают свежий летний вкус, а сметана делает бульон особенно мягким и сливочным.
Граммовки
кабачки — 1200 г
лук — 1 шт.
сметана 20–25% — 350 г
куриный фарш — 300 г
вода — 1300 мл
сливочное масло — 25 г
растительное масло — 20 г
мука — 20 г
укроп — пучок
тимьян — 1 ч. л.
паприка — 1,5 ч. л.
сухой чеснок — 1 ч. л.
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
