Эта клубничная галета получается ароматной и очень красивой, а тесто подходит почти к любой начинке.
Радушная хозяйка Наталья Калнина делится рецептом простой ягодной галеты и несколькими полезными советами в своём видеоблоге.
Замешиваем песочное тесто
В миску просеиваем 230 г муки, добавляем щепотку соли, 1 ч. л. разрыхлителя, 30 г сахара и ванильный сахар. Перемешиваем, затем кладём 100 г холодного сливочного масла и быстро перетираем в крошку.
Добавляем 1 яичный желток и 80 г сметаны любой жирности. Белок не кладём, он может сделать песочное тесто жёстче. Быстро собираем тесто, убираем в пакет и ставим в холодильник на 15 минут.
Собираем галету
Для начинки берём 350 г клубники, моем и режем пополам. Тесто раскатываем сразу на бумаге для выпечки в круг 30–35 см. В центр насыпаем 1 ст. л. крахмала, сверху укладываем ягоды.
Края заворачиваем на начинку и слегка прижимаем. Смазываем галету 1 желтком, смешанным с 1–2 ст. л. молока. Выпекаем при 180 °C примерно 25–30 минут, затем даём остыть и посыпаем сахарной пудрой.
Галета выходит нежной, рассыпчатой и очень душистой. Клубника остаётся сочной, а тонкая основа хорошо держит начинку и не требует долгой возни.
Граммовки
мука — 230 г
сливочное масло — 100 г
сметана — 80 г
яичный желток — 1 шт.
сахар — 30 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
соль — щепотка
клубника — 350 г
крахмал — 1 ст. л.
желток для смазки — 1 шт.
молоко — 1–2 ст. л.
сахарная пудра — по вкусу
