Этот пирог получается хрустящим по краям, нежным внутри и очень ароматным за счёт фруктовой начинки.
Радушная хозяйка Ольга Шобутинская делится рецептом деревенской галеты на творожном тесте и простыми советами.
Делаем творожное тесто
Берём по 100 г творога, холодного сливочного масла и муки. В муку добавляем щепотку соли, кладём масло кусочками и быстро перетираем в крупную влажную крошку.
Добавляем 100 г творога и собираем тесто. Если творог крупнозернистый, заранее протираем его через сито или пробиваем блендером. Убираем тесто в холодильник на 1 час.
Слоим и начиняем
Охлаждённое тесто раскатываем, складываем конвертом и снова раскатываем. Так повторяем 3 раза, затем опять убираем в холодильник на 1 час. Это и даёт приятную слоистость.
Для начинки режем 2 нектарина, примерно 300 г. Добавляем 40 г сахара, 1/2 ст. л. кукурузного крахмала, щепотку корицы и имбиря. Даём постоять 10 минут.
Тесто раскатываем толщиной 3–4 мм, выкладываем начинку в центр, края собираем и хорошо защипываем. Смазываем белком, посыпаем сахаром и печём при 200 °C 40–45 минут.
Галета выходит рассыпчатой, но не размокает от сока. Начинка становится густой и душистой, а тонкое творожное тесто напоминает лёгкое слоёное.
Граммовки
творог — 100 г
сливочное масло — 100 г
мука — 100 г
соль — щепотка
нектарины — 2 шт. или 300 г
сахар — 40 г
кукурузный крахмал — 1/2 ст. л.
корица — по вкусу
имбирь — по вкусу
белок — для смазки
сахар — для посыпки
