Гаспачо — лёгкий холодный суп из спелых овощей, который особенно хорош в жаркие дни.
Делимся рецептом классического гаспачо с лаймом, базиликом и хрустящими сухариками.
Нарезаем овощи
Берём 1 кг спелых сочных помидоров и режем кусочками. Кожицу можно снять, но это не обязательно, всё равно суп будем пробивать блендером.
3 небольших огурца очищаем, 1 сладкий красный перец освобождаем от семян. Добавляем 0,5 красной луковицы, 1 зубчик чеснока и несколько листиков базилика.
Даём вкусу раскрыться
К овощам добавляем 30–40 мл оливкового масла, 1–2 ст. л. сока лайма или яблочного уксуса, соль и чёрный перец по вкусу.
Перемешиваем и убираем в холодильник примерно на 1 час. За это время овощи пустят сок и слегка промаринуются, поэтому вкус у гаспачо получится ярче.
Добавляем 20–30 г подсушенного хлеба и пробиваем всё погружным блендером до гладкости. Готовый суп снова охлаждаем, лучше дать ему настояться хотя бы пару часов.
Подаём гаспачо холодным, с сухариками, зеленью и помидорами черри. Получается свежий, ароматный и очень лёгкий летний суп, который приятно есть даже в самую жару.
Граммовки
помидоры спелые — 1 кг
огурцы — 3 небольших
сладкий красный перец — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
красный лук — 0,5 шт.
хлеб — 20–30 г
оливковое масло — 30–40 мл
сок лайма или яблочный уксус — 1–2 ст. л.
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
базилик — 1 веточка
зелень — для подачи
сухарики — для подачи
помидоры черри — для подачи
