Этот картофельный пирог получается сытным, румяным и необычным за счёт слоёной сборки.
Делимся рецептом домашнего картофельного пирога с мягкой начинкой и хрустящей корочкой.
Готовим начинку
1,2 кг очищенного картофеля нарезаем, заливаем водой и варим до мягкости около 20 минут. Разминаем в пюре, добавляем соль и чёрный перец по вкусу.
1 луковицу мелко режем или натираем, обжариваем на 5–6 ст. л. растительного масла до прозрачности. Смешиваем лук вместе с маслом и картофелем, оставляем начинку немного остыть.
Замешиваем тесто
Соединяем 200 мл тёплого молока, 200 мл тёплой воды, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 7 г сухих дрожжей. Частями всыпаем 650–700 г муки.
Добавляем 80 г растопленного сливочного масла или растительного масла и замешиваем мягкое тесто. Накрываем и оставляем подняться. В тёплом месте на это может уйти около 20 минут.
Собираем пирог слоями
Тесто делим на 6 частей: одну большую и 5 меньших. Большую раскатываем в круг около 32 см. Маленькие лепёшки промазываем маслом, кладём картофельную начинку и посыпаем сыром. Всего понадобится 200–300 г сыра.
Закрываем пирог краями большого круга, переносим в форму, смазываем яйцом с 1 ст. л. молока, накалываем вилкой и по желанию посыпаем кунжутом. Выпекаем при 180 °C около 40 минут.
Горячий пирог смазываем сливочным маслом. Он выходит румяным и хрустящим снаружи, а внутри остаётся мягким, нежным и очень сытным.
Граммовки
молоко — 200 мл
вода — 200 мл
соль — 1 ч. л. в тесто и по вкусу в начинку
сахар — 1 ч. л.
сухие дрожжи — 7 г
сливочное масло или растительное масло — 80 г
мука — 650–700 г
картофель — 1,2 кг
лук — 1 шт.
растительное масло — 5–6 ст. л.
сыр — 200–300 г
чёрный перец — по вкусу
масло для смазки слоёв — 60–70 г
яйцо — 1 шт.
молоко для смазки — 1 ст. л.
