Этот пирог хорош тем, что ягоды и фрукты можно менять по сезону, а тесто выходит очень нежным.
Талантливая хозяйка Наталья Калнина делится рецептом сметанного пирога с ягодами и хрустящей штрейзельной крошкой в своём видеоблоге.
Замешиваем тесто
В миску разбиваем 3 яйца, добавляем 150–200 г сахара, щепотку соли и 180 г сметаны любой жирности. Перемешиваем до однородности.
Вливаем 100 г растопленного сливочного масла. Отдельно соединяем 280 г муки и 2 ч. л. разрыхлителя, просеиваем в тесто и перемешиваем.
В самом конце добавляем 20 г растительного масла. Оно делает тесто более гладким и пластичным, а готовый пирог получается мягче и дольше не черствеет.
Добавляем ягоды и крошку
Для штрейзеля перетираем руками 60 г муки, 60 г сахара и 40 г сливочного масла до рассыпчатой крошки.
Форму застилаем бумагой для выпечки, выливаем тесто и разравниваем. 400–450 г ягод обваливаем в 1 ст. л. крахмала, чтобы лишний сок не сделал низ пирога мокрым.
Раскладываем ягоды поверх теста, щедро посыпаем крошкой и выпекаем при 180 °C около 35–40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Пирог получается мягким, ягодным и очень вкусным. Сверху — сладкая хрустящая крошка, внутри — нежное сметанное тесто и сочная начинка.
Граммовки
сливочное масло в тесто — 100 г
растительное масло — 20 г
сахар в тесто — 150–200 г
яйца — 3 шт.
сметана — 180 г
разрыхлитель — 2 ч. л.
мука в тесто — 280 г
соль — щепотка
сливочное масло для крошки — 40 г
сахар для крошки — 60 г
мука для крошки — 60 г
ягоды или фрукты — 400–450 г
крахмал — 1 ст. л.
