Этот кабачковый рулет запекается в духовке и получается нежным, свежим и совсем не тяжёлым.
Делимся рецептом рулета из кабачков с кремовой начинкой, чесноком и запечённым перцем.
Готовим кабачковый корж
Берём 500–600 г молодых кабачков и натираем на крупной тёрке. Добавляем 0,5 ч. л. соли, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы кабачки пустили сок.
Хорошо отжимаем лишнюю жидкость. Добавляем 2 яйца, немного чёрного перца и 2–3 ст. л. муки. По желанию можно положить зелёный лук.
Противень застилаем пергаментом, смазываем растительным маслом и распределяем кабачковую массу ровным слоем. Выпекаем при 180 °C около 20–28 минут, ориентируемся по духовке.
Делаем начинку и сворачиваем
1 сладкий перец смазываем маслом и запекаем до мягкости, примерно 25–35 минут. Остужаем, убираем лишний сок и нарезаем полосками.
250 г сливочного сыра смешиваем с 1–2 зубчиками тёртого чеснока, солим по вкусу. Остывший кабачковый корж смазываем сыром, сверху раскладываем перец и аккуратно сворачиваем рулетом.
Заворачиваем рулет в пергамент и убираем в холодильник на 1–2 часа. Закуска получается лёгкой, нежной и очень летней: кабачковый корж мягкий, начинка кремовая, а запечённый перец даёт сладость и аромат.
Граммовки
кабачки — 500–600 г
мука — 2–3 ст. л.
соль — 0,5 ч. л.
яйца — 2 шт.
зелёный лук — по желанию
сливочный сыр — 250 г
чеснок — 1–2 зубчика
сладкий перец — 1 шт.
чёрный перец — по вкусу
растительное масло — для смазывания
