Этот жюльен готовится без духовки, в одной сковороде, а получается нежным и очень сливочным.
Делимся рецептом быстрого жюльена с курицей, шампиньонами и сырной шапочкой.
Обжариваем грибы и курицу
500 г шампиньонов нарезаем кусочками и обжариваем на сильном огне с небольшим количеством растительного масла. Сначала грибы пустят сок, затем жидкость испарится, и они начнут румяниться.
Готовые грибы перекладываем в тарелку. На этой же сковороде обжариваем 600 г куриного филе, нарезанного кубиками. Когда курица начнёт подрумяниваться, добавляем 1 крупную луковицу и 3 зубчика чеснока, нарезанные мелко.
Делаем сливочный соус
Обжариваем всё вместе ещё 3–4 минуты. Затем посыпаем 1 ст. л. муки без горки, хорошо перемешиваем и прогреваем 1–2 минуты.
Возвращаем грибы в сковороду, добавляем соль и перец по вкусу. Кладём 2 ст. л. сметаны 20% с горкой и вливаем 200 мл сливок 15%. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим около 3 минут.
Сверху посыпаем 100 г тёртого твёрдого сыра. Накрываем крышкой и держим на слабом огне, пока сыр полностью не расплавится. По желанию в конце добавляем немного итальянских трав.
Жюльен получается густым, ароматным и очень нежным. Его можно подать как самостоятельное блюдо или с гарниром: пастой, рисом, картофелем или свежим хлебом.
Граммовки
шампиньоны — 500 г
куриное филе — 600 г
лук — 1 крупный
чеснок — 3 зубчика
мука — 1 ст. л. без горки
сметана 20% — 2 ст. л. с горкой
сливки 15% — 200 мл
твёрдый сыр — 100 г
растительное масло — для жарки
соль — по вкусу
перец — по вкусу
итальянские травы — по желанию
