Эти кабачковые лепёшки готовятся на сковороде и хорошо подходят для сытного завтрака.
Делимся рецептом ленивых кабачковых хачапури с творогом, сыром и овсяными хлопьями.
Готовим кабачковое тесто
1 кг молодых кабачков натираем на крупной тёрке, добавляем 2 ч. л. соли, перемешиваем и оставляем на 5–10 минут. Затем хорошо отжимаем сок, чтобы лепёшки держали форму и не получились клёклыми.
В миске разбалтываем 4 яйца со щепоткой соли. Добавляем 400 г творога, 180–200 г твёрдого сыра и 120 г моцареллы или сулугуни. Сыр натираем на тёрке, творог можно слегка размять вилкой.
Добавляем сухие ингредиенты
К сырно-творожной массе кладём отжатые кабачки. Добавляем 70 г пшеничной муки, 40 г кукурузного крахмала, 40 г измельчённых овсяных хлопьев и 1 ч. л. разрыхлителя.
Для вкуса добавляем 1 ч. л. сухого чеснока и немного чёрного перца. По желанию можно вмешать зелень. Тесто должно быть плотным, не жидким и не расползаться. Если кабачки были очень сочными, можно добавить ещё немного муки.
Жарим лепёшки
Делим тесто на 4 части. Сковороду смазываем небольшим количеством растительного масла, выкладываем порцию теста и распределяем лепёшку толщиной около 1 см.
Сначала жарим под крышкой 2 минуты, затем без крышки ещё 1–2 минуты, чтобы появилась румяная корочка. Переворачиваем и так же готовим со второй стороны.
Лепёшки получаются сытными, мягкими внутри и с поджаренной сырной корочкой. Тесто можно приготовить вечером, убрать в холодильник, а утром быстро пожарить свежий завтрак.
Граммовки
кабачки — 1 кг
соль — 2 ч. л.
яйца — 4 шт.
творог — 400 г
твёрдый сыр — 180–200 г
моцарелла или сулугуни — 120 г
кукурузный крахмал — 40 г
овсяные хлопья — 40 г
пшеничная мука — 70 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
сухой чеснок — 1 ч. л.
чёрный перец — по вкусу
зелень — по желанию
растительное масло — для жарки
